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        酒吧吧臺的造型
          2014-10-16  瀏覽 2277 次     

            1.直線封閉型
            大多數酒吧的吧臺多作直線封閉型社交,即吧臺為長條型設計,兩端與墻壁連接。這類吧臺可以是突出在酒吧間中央,也可以退縮進酒吧間的一面墻中,而且,吧臺的形狀也并非一定得拘泥與一條直線,想法,它可以是任何優美流暢的曲線造型。
            直線封閉型酒吧的最大有點在于酒吧服務員在任何位置上都不會背對賓客,從而有利于他對整個酒吧的監視和控制。吧臺可長可短,沒有統一的規定,應視設施的規模及賓客量而定。許多有經驗的飯店管理者認為,在一個業務繁忙的酒吧中,每三米吧臺長度應配置一名酒吧服務員,方能保證高效率、高速度的服務。當然,在賓客不多的時候,一名服務員可以也應該照看更長的吧臺。直線型封閉吧臺較合適立式酒吧和服務酒吧
            2.馬蹄型
            馬蹄型或u字型吧臺通常適合有三名固定服務員的酒吧,吧臺作u字型從三個方向突然在酒吧間里。馬蹄型吧臺與直線封閉型吧臺的區別還在于,直線封閉型吧臺的酒吧,酒吧類的陳列、冷藏、以及其他各種櫥柜,用具設備均作靠墻一線排列。但在馬蹄型吧臺的酒吧中,則通常作島型集中布局。此類酒吧造型較合立式酒吧及雞尾酒廊。
            3.圓型或空方陣型
            此種吧臺造型在一些大型飯店,特別是勝地飯店的庭院、浴場和泳池邊上較為常見。由于這種酒吧四面臨空,亭亭玉立,造型別致,不失為飯店庭院或環境的一種點綴,因而頗受賓客喜愛。
            但從管理的角度上看,這種吧臺造型卻有不少缺點。首先,它給酒類、原料的運送、貯藏帶來不便和困難,而當賓客稀少,只需要一名服務員值班時,他往往難同時照顧四個不同方向的吧臺,因而有的賓客可能受到冷落,而整個酒吧則也得不到應有的控制。

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